この記事では、チーズタルトの作り方・レシピを紹介していきます。
チーズタルトって、タルト生地があれば簡単にできるんですよね。
チーズ好きな人は、チーズタルト作りにも挑戦してみましょう。
タルト生地は、別の記事で作り方を紹介しているのでそちらも参考にしてください。
チーズタルト(タルト・フロマージュ)のレシピ
| 材料(タルト型18cm) | 分量 |
| パート・シュクレ | 1台分 |
| クリームチーズ | 75ｇ |
| 生クリーム (なければ牛乳) | 90ｇ |
| グラニュー糖 | 20ｇ |
| 薄力粉 | 10ｇ |
| 卵 | 1個 |
事前に準備しておくこと
- シュクレはから焼きして、卵黄の塗って乾かしておく
- クリームチーズは電子レンジで温めて柔らかくしておく
- 生クリームは湯銭にかけて温めておく
- オーブンは170℃に予熱しておく
※クリームチーズを温める際は、熱が伝わりやすいように均一な厚さにカットして、深めの皿にいれラップをする(ラップをする際はクリームチーズにくっつかいないように)
500wで1分、皿の向きを変えて500wで1分、ラップの上から指で押してみて中心が柔らかくなってなければ追加で30秒～温める。
チーズタルトの作り方・手順
- クリームチーズを滑らかになるまで混ぜる
- 生クリームを加える
- グラニュー糖を加える
- 薄力粉を加える
- 卵を加える
- シュクレに入れて焼く
チーズタルトの作る手順は、上記のとおりです。
各手順を確認していきましょう。
①クリームチーズを滑らかになるまで混ぜる
まずは、ボウルにクリームチーズを入れて、ホイッパーで混ぜます。
レンジで十分に柔らかくしておかないと、だまになったりするので注意しましょう。
オーブンを使っていてレンジを使えないという場合は、湯煎にかけて柔らかくするという方法もあります。
②生クリームを加える
湯煎にかけて温めた生クリームを加えます。
写真は生クリームがなかったので、牛乳を使用しています。
③グラニュー糖を加える
グラニュー糖を加えて混ぜます。
生地が温かいので溶けやすいです。
④薄力粉を加える
薄力粉を加えたら、軽く混ぜます。
混ぜすぎるとグルテンが多く出るので注意が必要です。
⑤卵を加える
卵をよく溶きほぐし加え、混ぜます。
⑥シュクレに入れて焼く
濾してダマを取り除きます。
ダマが残っていると舌触りが悪いので、必ず濾しましょう。
シュクレに流し入れて、170℃のオーブンで約30分焼いて完成です。
焼き上がりの状態。
盛り付ける場合は、赤いソースやミントなどを添えて彩りよくすると見栄えが良くなります。
チーズタルトは、シュクレさえ準備できていれば、材料を混ぜ合わせて焼くだけで簡単に作ることができます。
一見面倒そうに見えても、意外と簡単なので時間があったら挑戦してみましょう。
桃のタルトのレシピ
| 材料 | 分量 |
| シュクレ | 一台分 |
| クレーム・ダマンド | 適量 |
| 桃缶 | 一缶 |
事前に準備しておくこと
- 桃缶は汁気を切って、スライスしておくこと
①シュクレにクレーム・ダマンドを敷く
シュクレをタルト型に敷いたら、そこにダマンドを適量敷きます。
ダマンドと桃を一緒に焼くので、この時点ではまだオーブンに入れません。
②桃をスライスして並べる
ダマンドの上にスライスした桃を並べます。
③焼く
180℃のオーブンで40分ほど焼いて出来上がり。
写真では焼き上がりの色が悪いです。
糖分が多少多くなっていいなら、焼く前に桃の上にグラニュー糖を掛けておくのも選択肢の一つ。
果物は桃以外でもいけるので、アレンジしてみましょう。