クリーム– category –

ヨーグルトやケーキなど、フルーツソースを掛けたりして食べることもありますよね。 色々なフルーツで作ることができますが、基本的にやることは一緒です。 この記事で...

アングレーズソース(クレーム・アングレーズ、カスタードソース)は、火加減を間違えてしまうとすぐにダマになってしまいます。 作り方のポイントは、以下の2つ。 ブラン...

もういくつ寝ると、クリスマス。 気が早いかもしれないがケーキをきれいに作りたいのなら、今から練習していても早いわけではない。 クリームを塗ることをナッぺという...

タルトに使うクリームは色々なものがりますが、よく使われるものがクレーム・ダマンド。 アーモンドを使った濃厚なクリームです。 クレーム・ダマンドは、タルト生地と...

この記事では、生クリームやムースをクネル型にして盛り付ける方法を紹介していきます。 ラグビーボールみたいな形状にすることでクネルと言いますが、本来はフランス料...

シュークリームには必需品ともいえるカスタードクリームですが、作るときにダマになったりして失敗してしまったりしていませんか？ カスタードクリームは手順通りにやれ...