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チョコレートムースの作り方・レシピ!ほとんど混ぜるだけだから簡単!

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今回は材料と道具さえあれば、ほとんど混ぜるだけで作れるチョコレートムースです。

しかもコツなんてほとんどなし!固まらないうちに手早く混ぜることができれば、簡単に作ることができます。

気温が寒いときは冷蔵庫に入れなくても、ある程度まで固まってしまうのですぐに食べることも可能です。

目次

チョコレートムースのレシピ

材料分量
無塩バター80g
スイートチョコ165g
粉ゼラチン6g
冷水24g
生クリーム200g
卵白5個分
グラニュー糖26g

事前に用意しておくこと

  • 冷水の中にゼラチンを入れてふやかしておくこと
チェック

ゼラチンをふやかすときは、水にゼラチンを入れること。
逆にゼラチンに水をかけてふやかそうとすると、全体に水がしみわたらない。

使う道具

  • ボウル
  • ゴムベラ
  • ホイッパー
  • ハンドミキサー

お菓子作りに使う道具は別の記事でも紹介してるので、そちらも参考にしてみてください。

>>お菓子作りに使う道具について

チョコレートムースの作り方

チョコレートムースの作り方・手順
  1. バターとチョコを湯銭にかける
  2. 生クリームを7分立てにする
  3. メレンゲを作る
  4. チョコとバターにゼラチンを加える
  5. 泡立てた生クリームを加える
  6. メレンゲを加える

チョコレートムースは、上記手順で作っていきます。

実際の流れを写真付きで見ていきましょう。

①バターとチョコを湯煎にかける

作るときは手早く行うことが重要なため、すぐに混ぜられるようにします。

まず、バターとチョコを大きめのボールに一緒に入れ、湯銭にかけておきます。

②生クリームを7分立てにする

七分立てにした生クリーム

湯銭にかけているうちに、生クリームを七分立てにしておきます。

③メレンゲを作る

角が立つまで泡立てたメレンゲ

生クリームを立てたら、次はメレンゲを作っておきます。

メレンゲはしっかりと角が立つくらい泡立てましょう。

④チョコとバターをよく混ぜゼラチンを加える

生クリームとメレンゲを準備し終わり、湯銭にかけたバターとチョコが溶けていれば、湯銭から外して一体化するまでよく混ぜます。

ふやかしたゼラチンをレンジで溶かし、バターとチョコがまだ熱いうちに加えて、よく混ぜます。

⑤チョコとバターに泡立てた生クリームを加える

チョコとバターに泡立てた生クリームを加えた

そしてここからがスピード勝負です。

七分立てにした生クリームを加えて混ぜます。

生クリームが冷たいためゼラチンが固まり始めるので、手早く混ぜていきましょう。

⑥メレンゲを加える

メレンゲを加える

次はメレンゲを二回に分けて加えて混ぜます。

これも生クリームと同じく冷えているので、より固まりやすくなるため手早く混ぜることが重要です。


メレンゲを加えてホイッパーで混ぜる

ホイッパーで混ぜる場合は、メレンゲの泡をあまりつぶさないイメージで軽めにかつ手早く混ぜます。


器に盛ったチョコレートムース

混ぜ終わったら、器に入れて冷蔵庫で冷やせば出来上がりです。


動画でチョコレートムースの作り方を見たいという人は、こちらも参考にしてみてください。

今回の反省

器に盛る時点ですでに結構固くなっていました。

冬場は特に急いで作るようにしましょう。

器に盛ったときに、表面が凸凹したりして見た目が気に入らないときは、スプーンをお湯につけてスプーンの背の部分でならすと、滑らかにできます。

また、器に入りきらず余ったムースはタッパーなどに入れて保管するのもありです。

タッパーに入れたものはディッシャーで取って盛り付けたり、スプーンでクネル型にして盛り付けることができます。

>>クネル型にして盛り付ける方法

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