今回は材料と道具さえあれば、ほとんど混ぜるだけで作れるチョコレートムースです。
しかもコツなんてほとんどなし！固まらないうちに手早く混ぜることができれば、簡単に作ることができます。
気温が寒いときは冷蔵庫に入れなくても、ある程度まで固まってしまうのですぐに食べることも可能です。
チョコレートムースのレシピ
| 材料 | 分量 |
| 無塩バター | 80g |
| スイートチョコ | 165g |
| 粉ゼラチン | 6g |
| 冷水 | 24g |
| 生クリーム | 200g |
| 卵白 | 5個分 |
| グラニュー糖 | 26g |
事前に用意しておくこと
- 冷水の中にゼラチンを入れてふやかしておくこと
ゼラチンをふやかすときは、水にゼラチンを入れること。
逆にゼラチンに水をかけてふやかそうとすると、全体に水がしみわたらない。
使う道具
- ボウル
- ゴムベラ
- ホイッパー
- ハンドミキサー
お菓子作りに使う道具は別の記事でも紹介してるので、そちらも参考にしてみてください。
チョコレートムースの作り方
- バターとチョコを湯銭にかける
- 生クリームを7分立てにする
- メレンゲを作る
- チョコとバターにゼラチンを加える
- 泡立てた生クリームを加える
- メレンゲを加える
チョコレートムースは、上記手順で作っていきます。
実際の流れを写真付きで見ていきましょう。
①バターとチョコを湯煎にかける
作るときは手早く行うことが重要なため、すぐに混ぜられるようにします。
まず、バターとチョコを大きめのボールに一緒に入れ、湯銭にかけておきます。
②生クリームを7分立てにする
湯銭にかけているうちに、生クリームを七分立てにしておきます。
③メレンゲを作る
生クリームを立てたら、次はメレンゲを作っておきます。
メレンゲはしっかりと角が立つくらい泡立てましょう。
④チョコとバターをよく混ぜゼラチンを加える
生クリームとメレンゲを準備し終わり、湯銭にかけたバターとチョコが溶けていれば、湯銭から外して一体化するまでよく混ぜます。
ふやかしたゼラチンをレンジで溶かし、バターとチョコがまだ熱いうちに加えて、よく混ぜます。
⑤チョコとバターに泡立てた生クリームを加える
そしてここからがスピード勝負です。
七分立てにした生クリームを加えて混ぜます。
生クリームが冷たいためゼラチンが固まり始めるので、手早く混ぜていきましょう。
⑥メレンゲを加える
次はメレンゲを二回に分けて加えて混ぜます。
これも生クリームと同じく冷えているので、より固まりやすくなるため手早く混ぜることが重要です。
ホイッパーで混ぜる場合は、メレンゲの泡をあまりつぶさないイメージで軽めにかつ手早く混ぜます。
混ぜ終わったら、器に入れて冷蔵庫で冷やせば出来上がりです。
動画でチョコレートムースの作り方を見たいという人は、こちらも参考にしてみてください。
今回の反省
器に盛る時点ですでに結構固くなっていました。
冬場は特に急いで作るようにしましょう。
器に盛ったときに、表面が凸凹したりして見た目が気に入らないときは、スプーンをお湯につけてスプーンの背の部分でならすと、滑らかにできます。
また、器に入りきらず余ったムースはタッパーなどに入れて保管するのもありです。
タッパーに入れたものはディッシャーで取って盛り付けたり、スプーンでクネル型にして盛り付けることができます。