スポンジ生地にはジェノワーズ以外にもビスキュイというものがある。 こっちはどちらかというと表面はサクッとしていて、中がふわっとしている食感。 ジェノワーズに比...

この記事では、クレープの作り方を紹介していきます。 家にある材料だけでお菓子を作りたい時ないですか？ そんな条件に当てはまり、気軽に作れるのがクレープです。 卵...

タルトに使うクリームは色々なものがりますが、よく使われるものがクレーム・ダマンド。 アーモンドを使った濃厚なクリームです。 クレーム・ダマンドは、タルト生地と...

この記事では、チーズタルトの作り方・レシピを紹介していきます。 チーズタルトって、タルト生地があれば簡単にできるんですよね。 チーズ好きな人は、チーズタルト作...

この記事では、パート・シュクレ(甘いタルト生地)の作り方を紹介していきます。 タルト生地にはいくつかの種類がありますが、その一つがシュクレです。 シュクレは甘い...

ジェノワーズ(共立て法のスポンジケーキ)を作るときに失敗しないようにするには、5つのポイントを押さえることでOKです。 スポンジケーキ作りで押さえておくべきポイン...

夏から秋に収穫されるかぼちゃ。 かなり保存がきき、夏に収穫したものを冬に食べることもできます。 今回はそんなかぼちゃを使ったプリンの作り方です。 かぼちゃプリン...

この記事では、ふきのとう狩りで採れる場所や準備するものなどを紹介していきます。 春にいち早く採れる山菜がふきのとうで、気軽に採取できて小さなお子さんがいる家庭...

この記事では、牛肉の赤ワイン煮の作り方を紹介していきます。 赤ワインが余ってしまって、使い道に困ったことはありませんか？ そんな時は牛肉の赤ワイン煮を作ること...

この記事では、生クリームやムースをクネル型にして盛り付ける方法を紹介していきます。 ラグビーボールみたいな形状にすることでクネルと言いますが、本来はフランス料...

今回は材料と道具さえあれば、ほとんど混ぜるだけで作れるチョコレートムースです。 しかもコツなんてほとんどなし！固まらないうちに手早く混ぜることができれば、簡単...

この記事では、フィナンシェの作り方を紹介していきます。 お菓子作りをして卵白が余ってこまっていませんか？ カスタードクリームやティラミスなどを作ると、どうして...

粉をふるうのに使うのは色々ありますが、「どれが使いやすいんだろう？」と思ったことはありませんか？ 実際に色々と使ってると、やっぱこれだなってものがわかってきま...

お菓子作りには様々な道具を利用しますが、最低限用意しておきたいものがあります。 これらは使用頻度が少ないものもありますが、基本のお菓子を作るには欠かせない道具...

スフレチーズケーキを作るときに膨らまなかったり、焼き終わった後にしぼんでしまったこともあるんじゃないでしょうか？ そこで今回はスフレチーズの失敗しない作り方を...